Receptet kommer från boken "Always hungry" av Sofia Henriksson.
Ingredienser till 4 portioner
2 morötter
1 stor potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor eller vitlökskrydda
3 cm ingefära
1 röd chili
2 msk smör
2 msk rapsolja
1 msk torkad timjan
2 dl torkade röda linser
vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
2 tsk gurkmeja
1 citron, pressad
salt och svartpeppar
Gör så här
- Skala och skär morötter, potatis och lök i större bitar. Finhacka vitlök, ingefära och chili.
- Fräs lök och vitlök i smör och olja i en kastrull på låg värme så att de blir mjuka men utan att ta färg.
- Häll i resterande grönsaker, timjan och linser. Fräs i ytterligare fem minuter.
- Häll på vatten så att allting precis täcks och lägg ner buljongtärningar. Koka tills potatisen och moroten är mjuka.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och gurkmeja samt pressad citron. Smaka av med salt och svartpeppar. Jag har ingen stavmixer men mixade med elvispen.
