Jag älskar min ugn

Jag gör ofta mat i ugnen. Dels på grund av att jag inte behöver stå över en stekpanna och sedan för att det blir så gott och vällagat.

Idag gjorde jag pasta med lövbiff, gul lök och paprika med grädde i ugnen. Så smidigt ! Jag förkokade pastan medan lök, kött och stavpaprika fick putta i ugnen tillsammans med lite smör. 

När pastan nästan var klar öppnade jag ugnen och hade i pasta och grädde lite mer kryddor av salt, svartpeppar, vitlökskrydda och chili och lite tamarisoya och sedan in i ugnen igen. 15 minuter senare är rätten klar och det smakar ljuvligt!

Foto: Gott!

Morots- och linssoppa med ingefära och chili

Gjorde den här soppan igår. Hittade receptet på Kurera.se. Toppade med cashewnötter, svartpeppar och chilirostade sesamfrön. Skulle kunna äta den sju dagar i veckan. Så god!

Receptet kommer från boken "Always hungry" av Sofia Henriksson. 

Ingredienser till 4 portioner
2 morötter
1 stor potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor eller vitlökskrydda
3 cm ingefära
1 röd chili
2 msk smör
2 msk rapsolja
1 msk torkad timjan
2 dl torkade röda linser
vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
2 tsk gurkmeja
1 citron, pressad
salt och svartpeppar

Gör så här

• Skala och skär morötter, potatis och lök i större bitar. Finhacka vitlök, ingefära och chili.
• Fräs lök och vitlök i smör och olja i en kastrull på låg värme så att de blir mjuka men utan att ta färg.
• Häll i resterande grönsaker, timjan och linser. Fräs i ytterligare fem minuter.
• Häll på vatten så att allting precis täcks och lägg ner buljongtärningar. Koka tills potatisen och moroten är mjuka.
• Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och gurkmeja samt pressad citron. Smaka av med salt och svartpeppar. Jag har ingen stavmixer men mixade med elvispen.

Toppa gärna med cashewnötter, svartpeppar och chilirostade sesamfrön eller chiliflarn.

Receptet på kurera.se

Foto: Mycket god soppa

Vegetariska kikärtsbiffar med fetaost och röd yougartsås

Hittade det här receptet på gogreens hemsida
Jag har skrivit om det lite för att göra min egen "touch". Jag gör biffar istället för burgare.

Kikärtsbiffar
1 förp färdigkokta kikärter
1 st gul lök
vitlökskrydda

1 st morot
100 g fetaost
1 st ägg
0,5-1 dl ströbröd
chiliflarn
Salt och peppar, efter behov
Olja eller smör till stekning

Yoghurtsås
2 dl yoghurt
3-5 msk ajvar
1 tsk sambal oelek
2 tsk paprikapulver
Salt och peppar

Sallad
Avocado
Tomat
Gurka

Morot
Rödlök

Dressing 
Olivolja, salt, peppar, vitlökskrydda, citron


Så här gör du

Mixa kikärterna till en fast färs i en skål

Riv löken och moroten.

Smula ner fetaosten i kikärtsfärsen och blanda i lök, morot, ägg och ströbröd.Smaksätt med kryddorna.

Dela färsen i åtta små bitar och rulla till avlånga små biffar. 

Hetta upp olja i stekpannan och stek biffarna på båda sidor så de får fin yta. 

Servera biffarna med salladen och yougartsåsen

Voila - supergott!

Sophias ungsstekta oxfilé med champinjoner och rostad sparris med parmensan

Nu har jag komponerat  ett eget recept. Självklart kan det ju vara så att det finns ett snarlikt recept någon annanstans men vad gör det? Rostad sparris har jag hämta från ett annat recept men just den här kombinationen tillsammans kommer från mig. 

Foto: Ugnstekt oxfilé med parmenanrostad grön sparris

Det här behöver du för 2 personer

2 stora färska oxfilebitar
1 paket färska champinjoner
1knippe färsk grön sparris
färsk riven parmensanost
lite färsk hackad charlottenlök
olivolja
salt, peppar, paprikakrydda  
vitlökskrydda
balsamiacokräm

Salladen:
1-2 morötter
ca 10 st plommontomater
1/4 gurka
1 liten rödlök
1/2-1 hel citron

Röra 
Mammas ajvar mild (en god kall grönsaksröra av grillad paprika, grillad aubergine och solrosolja och havssalt som du kan köpa i livsmedelsbutiken)

Så här gör du

Börja med att dela oxfilén i mindre bitar (jag klipper) i en ugnsfast glasform tillsammans med champinjonerna som du först sköljt och rensat. Dela också champinjonerna i mindre bitar (förslagsvis delar dem i två delar)

Häll över olivolja, salta, peppra och ha på vitlökskrydda och paprika krydda. Blanda runt så kryddorna blandar sig tillsammans med olivoljan.

Ställ in formen i ugnen på 225 grader.

Skölj sedan sparrisen och bryt av ca 2 cm av nedersta delen på sparrisarna.

Sprid ut dem i en ugnsfast glasform häll över olivolja, salta peppra och ha på vitlökskrydda, sedan häller du över riven parmensanost och ställer in formen i ugnen bredvid oxfiléformen.

Sparrisen ska rostas i ca 10 minuter och oxfilén ska vara inne i ugnen så länge som det behövs - typ 20 -25 minuter. Håll koll. Är själv så dålig på att ta tider, brukar känna på lukt och utseende när det är klart. 

Under tiden som de båda formarna står i ugnen och steker så kan du göra salladen. 

Skölj och skala och skiva morötterna i en skål. Skölj och dela plommontomaterna i två delar, skölj och dela gurkan i 4 delar och skiva den, skala rödlöken och fördela ner i salladen. Häll över olivolja, pressad citron, salta, peppra och ha på vitlökskrydda. 

När maten i ugnen är klar, kan du först spritsa över lite balsamiacokräm över sparrisen, sedan dela upp sparissen i två lika stora delar och lägga upp ena sparrisdelen på en talrik, sedan ha över köttet och champinjonerna och lägga sallad bredvid och en klick avjar.  När den tallriken är klar gör du nästa tallrik på samma vis.

Voilà, klart att äta! Smaklig måltid! 

Pasta med räkor och körsbärstomater i gräddsås

Jag brukar göra en räkpasta som är enkel att göra och god. Jag använder stora skalade räkor som jag köper på Hemköp.

För 2 personer behöver du:
cirka 200 gr skalade räkor (påsen med stora skalade räkor från Hemköp är på 400 gr)
1 liten rödlök ( eller 1/2 stor rödlök)
1/2 pressad citron
3 dl grädde
1/2 paket fryst persilja ( ett sånt där litet paket från Findus)
Salt
Svartpeppar
Chili
Lite olivolja
En handfull med körsbärstomater ( som delas på mitten)
Eventuellt 1 stjälkselleri ( om det finns hemma)
Parmesanost riven

Pasta för två personer
Använd med fördel Gnoccipasta ( skålformad pasta)

Gör så här:
Lägg alla komponenter till pastasåsen i en gryta och koka upp.
När pastan är nästan klar häller du ut nästan allt pastavattnet, men sparar litegrann och häller tillbaka pastan grytan. Häll över den uppkokade pastasåsen i grytan med pasta, blanda runt och låt stå på plattan på låg temperatur så det får koka ihop sig lite.
Servera med riven parmesanost.

Voilà smaklig måltid!

Antiinflammatorisk mat- söpotatisrecept

Jag har googlat på antiinflammatorisk mat och läst en massa om matens betydelse. Om jag inte kan käka piller så kan jag ju i alla fall försöka äta så bra som möjligt, för att undvika mer inflammation i kroppen. Bra idé va? Tydligen ska sötpotatis vara bra, bättre än vanlig potatis. Så jag googlade på recept och hittade ett som jag har provat. Det var smaskigt så jag rekommenderar dig att pröva det.


Recept:
1 sötpotatis sköljs och delas på mitten på långsidan
och läggs i en smord glasform med de platta sidorna
 neråt. Grädda 30 minuter, 200 grader.

1 burk kikärtor sköljs och läggs i en annan glasform och ha över olivolja,
vitlökskrydda salt och peppar.
Därefter in i samma ugn som potatisen, (så att du har två glasformar
 parallellt bredvid varandra).

När 30 minuter gått tar du ut potatisen och vänder på dem med den
platta sidan uppåt,
stoppar ner en halv fetaost i vardera halva och saltar, pepprar och ringlar olivolj över.
In i ugnen igen, gratinera i 6-10 minuter.

När sötpotatisen är färdiggratinerade tar du ut dem och kikärterna
(om du inte redan tagit ut dem).
Hur fort kikärtorna rostas beror ju lite från ugn till ugn.
Så håll koll.

Dekorera medfärsk basilika och voilà klart att äta
när det kallnat lite grann.

Foto: Sophias sötpotatis med fetaost och rostade kikärtor

Trötter har varit ute på promenad

Trötter har varit ute på promenad i solsken o tränat på gym. Sussat och nu väntar auberginegratäng. Motion, sömn, mat och så lite chic-lit ovanpå det. Min lördag kort och gott 😊

Sophias auberginegratäng

Förr stod jag och stekte den skivade auberginen i stekpanna på låg värme men har nu kommit på det här sättet att göra samma rätt, fast i ugnen. 

Ingredienser

aubergine

salladslök

körsbätstomater

fetaost

olivolja

salt

citron

blomsterhonung

vitlökskrydda

citronpeppar

chiliflarn

Så här gör du

Skölj och skiva auberginen

lägg i en form och ha på rikligt medolivolja,salt och pressad citron

blanda runt så att det fördelas jämt

in i ugnen på 200 grader eller lite mindre tills auberginen är genomstekt och mjuk

Ta ut formen, strö över körsbärstomater fetaost och salladslök,  alla kryddor, lite blomsterhonung, ev lite mer citron och olivolja. Blanda runt.

Voilà, 

smaklig måltid! 

:)

Blåbäsplockning i Åkeshov

Idag träffar jag min vän L kl.15:00 vid Åkeshofs slott för vi ska plocka blåbär i skogen intill. Jag köper en ny ryggsäck på Claes Ohlson. En ceriserosa sak för bara 99 SEK och ett puderrosa gummistövlar på Min sko, men dem använder jag inte. Vill inte smutsa ner dem med blåbär när allt kommer till kritan. I ryggsäcken packar jag ner kaffetermos och kakor. Lisa har med sig färska kanelbullar från Hemköp. Vi fikar och plockar blåbär ända till kvällen. Det är ljust ute och behaglig temperatur. Jag kommer belåten hem med cirka 7,5 dl. När jag rensat klart gör jag blåbärspaj på mammas vis.

Foto: Nya stövlar och ryggsäck för bärplockningen

Foto: L med sina blåbär

Här kommer receptet blåbärspaj:

Ingredienser

7,5 dl blåbär

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1/2 tesked bakpulver

150 gr smält smör

Lite salt (jag skippar saltet då jag använder bregott extrasaltat istället för smör)

Grädda i 225grader

(gallret i mitten) i 15-20 minuter.

Man kan ha lite mjöl på händerna när man knådar ut degen i pajformen.

 Den blev jättegod!

Foto: Dekorationen på  blåbärspajen ser ut som små öar i havet.

Baka fullkornsbröd

Hittade ett trevligt recept på ett saftigt och nyttigt bröd och bestämde mig att pröva att baka. Så jag gick och köpte en brödform på Åhlens idag och alla ingredienserna som jag inte hade hemma och snart har brödet bakat färdigt i ugnen. Klockan är närmare 23:30, men vad gör det? För säkerhets skull så kopierar jag receptet så att det inte försvinner:

2 dl havregryn

5 dl dinkelmjöl

1 dl linfrön (hela eller krossade)

1 dl solroskärnor (naturella)

2 tsk bikarbonat

en nypa salt 

3 msk honung 

1 rivet äpple

4 dl lättyoghurt (jag tog mild naturell lättyoghurt)

Pumpafrön (till garnering)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser och riv sedan ner äpplet och häll i honungen/kokosoljan och yoghurten. Blanda till en smet och kleta ner i en bakplåtsklädd brödform. Garnera med pumpafrön eller något annat om du vill och grädda sedan i varmluftsugn i 45 minuter!  (Jag har ingen varmluftsugn, sänkte temperaturen till 175 grader efter ett tag. Det funkade bra!)

Foto: Mm, gott och nyttigt! Så här ser brödet ut! 

Röda linsbollar och tzatziki

Röda linser har kort koktid och är rika på protein, järn och kostfibrer och därför bra för magen.

Så här gör jag mina röda linsbollar:

Koka 2 dl röda linser
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 dl havregryn
1 tsk paprikapulver
3 tsk gurkmeja
röd chili (frivilligt)
salt

Blanda ingredienserna i en bunke ordentligt. Ställ in i kylskåpet en halvtimme.
Rulla smeten till bollar och lägg på plåtpapper på en plåt. In i ugnen på 225 grader i typ 20-25 minuter, tror jag. De stekta linsbollarna går att frysa in.

Till röda linsbollarna äter jag tzatziki som jag gör så här:
1/2 ekologisk gurka isom jag river
150 g äkta grekisk laktosfri yougart (supergod)
1 vitlöksklyfta som jag river 
olivolja
citron eller balsamvinäger
citronpeppar
salt

Smaklig måltid!

Rött ris är gott och nyttigt

Idag har jag återupptagit smaken för rött ris.
Jag använde det flitigt ett tag och sedan tröttnade jag. Det är så typiskt mig.... Jag börjar gilla något och då äter jag det tills jag tröttnar. Rött ris är inte bara gott utan också nyttigt på flera sätt.

Sallad med rött ris som bas är supergott! Nu var det länge sedan, så jag hade lite svårt att komma ihåg hur vad jag brukar ha i salladen förutom rött ris och sallad, så jag improviserade fram ett nytt recept. Senare när allt var klart kom jag på att jag brukar ha vita stora bönor i, då blir det ännu "matigare" och mättande.

Sophias sallad med rött ris

Ingredienser
1 -2 morötter
1-2 stjälkselleri
Gröna oliver (eller svarta oliver)
Körsbärstomater
Romansallad (eller isbergssallad)
1/2 Röd lök
Olivolja
Lite blomsterhonung
Lite pressad citron
Rött ris
Stekhalloumi eller fetaost eller mozzarellaost
Stora vita bönor (glömde dock denna gång)

Kryddor

Krossad chili

Citronpeppar

Salt

Vitlökskrydda

Gurkmeja

Tillagning

Skölj riset innan du kokar det (koktid ca 45 min på låg värme med lite salt och olja) 

Gör i ordning alla ingredienser medan du väntar på att riset ska bli klart.

Jag rev halloumiosten den här gången och fräste den tillsammans med morötterna i lite olivolja och salt, men du kan lika gärna steka i bitar.

Blanda ihop allt när riset är klart och ät medan det fortfarande är varmt.

Riset och den stekta halloumi osten gör ju att det blir en varm sallad.

Voilà!
Smaklig måltid!

Insalata di Arance- Siciliansk apelsinsallad

Igår kväll såg jag en bild på en sallad gjord av apelsiner, rödlök, mynta, oliver och fetaost. Den såg så saftig och smarrig ut att jag bara måste bara pröva mina receptvingar och göra en liknande själv idag. Förutom det ingredienser jag nämnde först, så lade jag till balsamvinäger, citron, honung, citronpeppar och salt.

Till salladen stekte jag kalkonfilé med chili, honung citronpeppar, salt och vitlök. Det blev jättegott! 

Sommarens första grillning

Idag är det premiär för årets första grillning för mig och Moses. Vi grillade med våra grannar och goda vänner på gården.

Meny: 

På grillen:
Kalkonfilé i chilimarinad med körsbärstomater. Vi grillade Halloumiost också, men det blåste så mycket så att papperstallriken med osten blåste iväg och hamnade på marken. Då var vi inte så sugna på den längre!

Sallad:
Jordgubbar, babyspenat, olivolja, citron,
blomsterhonunung, citronpeppar, lite salt och mozzarellaost.

Tilltugg: Edamamebönor och flingsalt!

Jordgubbsallad med grillhalloum

Idag har jag gjort jordgubbssallad med grillhalloumi, inspirerad av " Leila på landet" som jag tittade på i morse på tv. Mums vad gott det blev!

Det här behöver du:

1. ca 500 gram jordgubbar

2. färsk babyspenat

3. färsk mynta

4. olivolja

5. en näve valnötter

6. pressa lite citron över

7. flingsalt (vanligt salt går också bra)

8. citronpeppar (eller vanlig grovmalen svartpeppar)

9. toppa med blomsterhoung

10. stek grillhalloumi i lolivolja och lägg ovanpå

          

Egenlagad mat är bäst

Så skönt att äta sin egenlagade mat i kontrast till all lunchrestaurangmat där jag jobbar.

Ingredienser
Lax, plommontomater, mozzaellaost, rödlök, färsk basilika.

Recept 
Lägg stekt lax på en bädd av plommontomater i olika färger, mozzarellaost, rödlök, olivolja och färsk basilika och till det egengjord pesto.

Så här gör du pesto

Mixa ihop en bit parmensan, två vitlöksklyftor, pinjenötter, en kruka basilika, olivolja efter eget tycke, lite havssalt. Vanligt salt funkar också.

Voilà, det smakade ljuvligt!

Salade Niçoise med grillat vitlöksbröd

Första dagen sedan onsdags som jag inte sover i princip hela dagen- och natten. Konstigt virus med tät i öronen, feber och yrhet, lite ont i halsen (som lyckligtvis inte utvecklat sig) och hosta.
Nu måste jag bara ha mat! Blev så sugen på det här.♥

Hittade receptet på Délices de France.se. Jag har alltid svårt att följa recept till punkt och pricka, så jag skriver bara upp ingredienserna och sedan låter jag fantasin flöda. Så här blir det då. 

Ingredienser:

• kalla kokta skalade färskpotatisar
• cocktailtomater
• haricots verts
•  romansallad
• sardellfiléer
• svarta oliver
• kokta ägg 
• salladslök
• citron
• färsk persilja
• salt
• citronpeppar
• Tonfisk 

Dressing:

• dijonsenap 
• balsamvinäger
• flytande blomsterhonung
• olivolja
• salt
• citronpeppar

Servera med vitlöksbröd