En glad liten sallad

Så glad en liten sallad kan göra mig ☺ Jag blir förtjust av de fina färgerna, doften och smakerna. Tänk vad gott det kan bli av att bara slanta en morot, skiva en en bit gurka, ta sex körsbärstomater delade på mitten (ej kylskåpskalla), en bit smulad fetaost och många färska basilikablad. Över det hälla lite vitvinsbalsamvinäger, olivolja,salt, citronpeppar och lite vitlökskrydda. Tjoff, tjoff. Det går fort, det är enkelt och smakar ljuvligt.

Foto: Lunchen är klar!

Trötter har varit ute på promenad

Trötter har varit ute på promenad i solsken o tränat på gym. Sussat och nu väntar auberginegratäng. Motion, sömn, mat och så lite chic-lit ovanpå det. Min lördag kort och gott 😊

Sophias auberginegratäng

Förr stod jag och stekte den skivade auberginen i stekpanna på låg värme men har nu kommit på det här sättet att göra samma rätt, fast i ugnen. 

Ingredienser

aubergine

salladslök

körsbätstomater

fetaost

olivolja

salt

citron

blomsterhonung

vitlökskrydda

citronpeppar

chiliflarn

Så här gör du

Skölj och skiva auberginen

lägg i en form och ha på rikligt medolivolja,salt och pressad citron

blanda runt så att det fördelas jämt

in i ugnen på 200 grader eller lite mindre tills auberginen är genomstekt och mjuk

Ta ut formen, strö över körsbärstomater fetaost och salladslök,  alla kryddor, lite blomsterhonung, ev lite mer citron och olivolja. Blanda runt.

Voilà, 

smaklig måltid! 

:)

Är jag sur eller basisk?

Jag har återupptagit intresset för kroppens eller framför allt magens pH-värdes betydelse för hälsan. All mat vi stoppar i oss har ett pH-värde. Mat delas upp i antingen sur eller basisk föda. För att generalisera kan vi kort säga att frukt och grönt är basisk föda och kött, ägg och vete, spannmål är sur. Kaffe, svart te, alkohol, coca cola är surt. Citron som upplevs surt blir däremot blir basiskt i magen, vilket kan tyckas konstigt, men så är det.

Vi bör äta 70 % basisk föda och 30 procent sur, men flertalet av oss äter omvänt, dvs 30 % basiskt och 70 % sur föda, vilket leder till att kroppen försuras och på sikt kan leda till att kroppen blir sjuk.

Ett annat ämne jag slukat i mig är litteratur om Candidasvamp. Det är en svampkultur (jästsvamp) som finns naturligt i tarmen och kroppens slemhinnor, men som vid sänkt immunförsvar eller obalans (försurning av tarmen) eller vid intag av bredspektrum antibiotika kan leda till att svampen tar över och överväxer i tarmen. Lågt pH-värde och högt socker intag sägs vara orsaker till överväxt av Candida.

I alternativmedicinsk litteratur hävdar man att överväxt av Candida i tarmen kan ligga bakom sjukdomstillstånd i mage/tarm men också i övriga kroppen. Irritabel tjocktarm, förstoppning, diarréer, allergier,trötthetssyndrom, nedstämdhet, humörsvängningar, fibromyalgi, yrsel, autism, schizofreni, MS, ledgångsreumatism sägs vara några. Försurad tarm sägs också vara en grogrund för cancer. Usch, vad det låter oroväckande.

Det finns rapporter om att man genom sockersvält, undvikande av produkter med jästämnen som bröd, öl, vin, svamp, jordnötter och användande av probiotika har lindrat eller botat överväxt Candida.
Allt vi stoppar i oss påverkar oss verkligen och i magen sitter egentligen vårt immunförsvar. Är magen i obalans blir det konsekvenser för hälsan på ett eller flera sätt. 

Den där reklamsnutten för yougart eller nått där man säger: 

 - Låt magen bli din bästa vän! Vet ni vad jag menar för reklam? Den meningen är iallafall sjukt sann. Här kommer min slogan: 

- Behandla din mage väl för det är den enda mage du har! 

Jag kommer förmodligen att skriva mer om det här ämne, då jag nu har problem både med tarmen och underlivet samt kämpar med trötthet och muskelsvaghet och fått konstaterat både via två ES-TECK scanningar (som jag skrivit om tidigare) att jag är försurad och har inflammation i tarmen och nu hos gynnekologen att jag har obalans down there. Saker hänger ihop. 

See ya!

Mjuka fibrer- vad är det?

Min mage står ut som en ballong och den känns inte som den mår bra. Vad ska jag göra med den? Halkade in på Martinas.nu och snappade upp ämnet "icke-fibriga grönsaker" Vad är det? Googlade vidare och upptäckte ordet "mjuka" och "hårda" fibrer. Kanske det som menas?

På Tinasmagmat.se kan jag läsa om just hårda och mjuka fibrer och att man ska skilja på dessa.
"Exempel på frukt med mjuka fibrer är banan, päron, färska plommon, aprikoser och persikor (ät dock inte för mycket av dessa s k stenfrukter eftersom de kan ha lätt laxerande effekt), mango, papaya, sharonfrukt, kiwi, melon, äpplen och physalis."

- Toppen! Jag älskar nämligen banan, päron då och då, sharonfrukt, kiwi och melon. Då vet jag att jag kan fortsätta äta dessa.

Vidare kan jag läsa att grönsaker med mjuka fiber är squash, pumpa, aubergine, morötter, avocado (dock fett, om än nyttigt fett), potatis, rödbetor, lök, rädisor, tomat utan skal, osv. Det kan vara värt att veta morotspuré anses vara något av det snällaste en mage kan få.  Ruccola ska vara bra och lättsmält.

- Toppen! Jag köper oftast ruccola, tomat äter jag inte så ofta nu för tiden (kanske ska börja igen) Squash, aubergine, morötter, avocado finns på min meny, köpte squash senast igår. 

- Tack för inputs, Martina och Tina!